. temps de préparation : 30 minutes
. temps de repos : 12 minute
. temps de cuisson : 15 minute
Ingrédients
Pour le bavarois :
. 300 g de crème de marron vanillée
. 60 g de brisures de marrons glacés
. 50 cl de lait
. 20 cl de crème liquide
. 6 jaunes d’œufs
. 120 g de sucre
. 1 gousse de vanille
. 5 feuilles de gélatine
. 2 c à s de rhum
Pour les sauces :
. 100 g de chocolat noir
. 20 cl de lait
. 20 cl de crème fraîche
. 40 g de cassonade
. 40 g de beurre
. 1 c à c de vanille en poudre
La recette
1- Faire bouillir le lait avec la vanille ouverte en deux.
2- Blanchir au fouet les jaunes d’œufs et le sucre, verser le lait. Faire épaissir cette crème en la remuant sans cesse jusqu’à ce qu’elle nappe la cuillère, mais sans bouillir.
3- Incorporer la gélatine ramollie à l’eau froide et essorée, la crème de marron et le rhum. Laisser refroidir 1 heure.
4- Ajouter la crème liquide fouettée et les marrons glacés. Verser la préparation dans un moule à cake antiadhésif. Réserver au frais 12 heures.
5-Faire les sauces : mixer le chocolat, verser le lait bouillant dessus, jouter le beurre. Faire bouillir à part la crème, la cassonade et la vanille.
6- Démouler le bavarois. Servir avec les deux sauces.
Conseil
Prévoir 6 marrons glacés, une barquette de fruits rouges et des brins de menthe pour décorer.
- coût :
€€
