. temps de préparation : 30 minutes
. temps de repos : 12 minute
. temps de cuisson : 0 minute
Ingrédients
. 80 g de chocolat riche en cacao
. 4 jaunes d'oeufs
. 75 g de sucre en poudre
. 30 g de cacao
. 1/4 de l de lait
. 4 feuilles de gélatine
. 125 g de crème fraîche
. 20 cl de crème liquide
. 40 g de sucre glace
La recette
1- Travailler les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le cacao.
2- Faire bouillir le lait. Hors du feu, lui ajouter le chocolat coupé en morceaux. Laisser fondre en remuant. Faire ramollir 5 minutes la gélatine dans l'eau froide, puis l'égoutter.
3- Verser le lait chocolaté sur le mélange jaune sucre, remettre sur feu doux et faire cuire en tournant jusqu'à ce que la crème nappe la cuiller, sans laisser bouillir. Retirer du feu et incorporer la gélatine. Mélanger soigneusement et laisser tiédir.
4- Battre la crème fraîche et l'ajouter à la préparation. Verser dans un moule à bavarois ou à charlotte et laisser au moins 12 heures au réfrigérateur. Au moment de servir, préparer la chantilly : fouetter la crème liquide avec le sucre glace. Démouler le bavarois et le décorer de chantilly.
- coût :
€
