. temps de préparation : 20 minutes
. temps de repos : 0 minute
. temps de cuisson : 180 minute
Ingrédients
. 1,5 kg de pommes de terre
. 5 poireaux
. 1 tête d'ail
. 1,2 kg de filets de poisson épais sans arêtes (au choix ou en fonction du marché : lotte, saumon, loup, sandre, rascasse, lieu jaune, dorade rose)
. 3 feuilles de laurier
. 3 pincées de thym
. 50 cl de vin blanc d'Alsace sec (riesling ou autre)
. 50 cl de crème fraîche liquide
. Sel, poivre
Pour la pâte à luter:
. 500 g de farine et un peu d'eau.
La recette
1- Épluchez et émincez les pommes de terre, coupez les poireaux, hachez finement l'ail.
2- Dans une cocotte en terre, disposez une couche de pommes de terre, puis le poireau et l'ail.
3- Disposez en deux couches successives les filets de poisson laissés entiers ou découpés en carrés. Couvrez le poisson avec une nouvelle couche de pommes de terre. Salez et poivrez. Mouillez avec le mélange vin blanc - crème fraîche.
4- Couvrez et lutez avec la pâte. Faites cuire au four à 160°C thermostat 6 pendant 3 h.
