. temps de préparation : 60 minutes
. temps de repos : 5 minute
. temps de cuisson : 15 minute
Ingrédients
Pour le biscuit:
. 4 œufs
. 100 g de sucre
. 100 g de farine
. 90 g de pistaches
. 20 g de beurre
. Sel
Pour la garniture :
. 30 cl de lait
. 50 g de pistaches mixées
. Colorant vert
. 2 œufs entiers + 1 jaune
. 30 g de sucre
. 30 g de Maïzena
. 30 g de chocolat blanc
. 140 g de beurre
. Confiture de framboise
. 12 framboises
La recette
1- Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Blanchir au fouet les jaunes avec le sucre. Ajouter la farine et les pistaches. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel, les incorporer au mélange précédent. Etaler sur une plaque de cuisson beurrée. Enfourner 8 min. Rouler le biscuit avec du papier sulfurisé.
2- Fouetter les œufs et le sucre, incorporer la Maïzena puis le lait mélangé à 2 gouttes de colorant.
3- Faire épaissir sur feu moyen. Hors du feu, ajouter le chocolat. A la crème refroidie incorporer au fouet le beurre en pommade. Réfrigérer 3 heures. Préchauffer le four à220°C.
4- Dérouler le biscuit refroidi, ôter le papier. A 2cm du bord intérieur, étaler une bande de confiture, puis les ¾ de la crème. Rouler le biscuit, couper les bouts. Couvrir du reste de crème, des pistaches et des framboises. Réfrigérer 2 heures.
- coût :
€€
