. temps de préparation : 30 minutes
. temps de repos : 0 minute
. temps de cuisson : 20 minute
Ingrédients
. 200 g de chocolat noir
. 100 g de chocolat au lait
. 6 oeufs
. 30 g de beurre
. 25 cl de lait
. 20 cl de crème fraîche liquide
. 175 g de sucre en poudre
. 2 sachets de sucre vanillé
. 125 g de farine
. 30 g de fécule de pomme de terre
. 100 g de poudre de noisette
La recette
1- Versez le lait bouillant sur le chocolat au lait grossièrement haché et mélangez. Battez 2 oeufs et 50 g de sucre puis ajoutez la fécule, bien mélangé. Versez dessus le lait chocolaté puis faîtes épaissir sur feu doux. Hors du feu incorporez la poudre de noisette.
2- Préchauffez le four à 180 °C. Mélangez les 4 jaunes d'oeufs avec 125 g de sucre et le sucre vanillé. Ajoutez le beurre fondu puis la farine. Montez les 4 blancs en neige, détendez la préparation précédente avec 1/4 des blancs puis ajoutez délicatement le reste à l'aide d'une maryse.
3- Etalez cette pâte sur une plaque de pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Enfournez 10 min. Démoulez le biscuit puis garnissez-le avec la préparation noisette et roulez-le. Laissez refroidir.
4- Faîtes chauffez la crème fraîche jusqu'à l'ébullition et versez là sur le chocolat noir haché. Mélangez à l'aide d'un fouet et laissez cette ganache refroidir.
5- Recouvrez la bûche et décorez avec des copeaux de chocolat et du sucre glace. Mettre au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
- coût :
€
