. temps de préparation : 30 minutes
. temps de repos : 120 minute
. temps de cuisson : 10 minute
Ingrédients
Pour le biscuit :
. 1 paquet de sucre vanillé
. 170 g de sucre
. 180 g de farine tamisée
. 4 oeufs entiers et frais
. 1/2 jus de citron
. 1/2 paquet de levure chimique
Pour la crème au beurre :
. 250 g de beurre
. 200 g de sucre glace
. 2 oeufs entiers + 1 jaune et éventuellement un peu de blanc
. 2 barres de chocolat d'une plaque de 100 g de chocolat au lait
. 1 peu de café instantané type Nescafé
. 2 c à s de marc de Bourgogne
La recette
1- Préchauffer le four à 180° th 7.
2- Battre le sucre et les jaunes d'oeufs, ajouter 1/2 jus de citron et éventuellement 1 cuillère à soupe d'eau. Ajouter la levure, un peu de sel, le sucre vanillé, la farine et les blancs battus en neige. Mettre l'appareil obtenu sur un papier huilé posé à plat sur une plaque allant au four. Enfourner 10 minutes sur la partie supérieure du four.
3- Faire mousser le beurre et le sucre glace, ajouter les oeufs l'un après l'autre en battant entre chaque. Incorporer le chocolat fondu avec le café et le marc de bourgogne. Réserver au frais.
4- Sortir la pâte à biscuit obtenue cuite du four la laisser refroidir. La sortir délicatement de sa plaque de cuisson. Etaler la crème sur la pâte et la rouler sur elle même jusqu'à l'obtention d'un cylindre. Taillé avec un couteau chaque extrémité.
5- Décorer la bûche avec des sucreries et du sucre glace. La passer deux heures au réfrigérateur et servir quand elle est bien froide.
Conseil
L'origine de ce dessert est la bûche que l'on allait chercher autrefois dans les bois, la veille de Noël, et que l'on plaçait dans l'âtre de la cheminée. Ce rituel avait une signification particulière : le feu de bois était destiné à remercier le soleil, tellement vital en hiver. En France, on plaçait autant de bûches dans l'âtre que de personnes habitant le foyer. Elles devaient se consummer toute la soirée, sans que le feu ne s'éteigne, sinon des malheurs arriveraient dans l'année. On était très supertitieux à l'époque ! En Italie, la bûche était appelée "ceppo". En Angleterre, la bûche de Noël se nomme la "Yule Log". La tradition voulait que la bûche soit offerte ou à soi, elle ne se vendait pas. Tout un rituel acccompagnait l'allumage de la bûche, différent selon les régions et les familles. En général, les cendres de l'année précédente protégeaient la maison des incendies et de la foudre, disait-on. La bûche devait brûler durant douze heures d'affilée. Il fallait l'attiser jusqu'au lendemain, et surtout ne pas l'éteindre volontairement. Parfois, on faisait un feu que l'on entretenait les douze jours de Noël ! Cette coutume a duré du XIIè à la fin du XIXè siècle, au Québec également. La bûche de bois fut alors remplacée par une bûchette parée de verdure et de bougies miniatures, servant de décorations sur les tables du réveillon de Noël, avant de devenir le dessert que l'on connaît aujourd'hui...
