. temps de préparation : 60 minutes
. temps de repos : 6 minute
. temps de cuisson : 30 minute
Ingrédients
Gâteau roulé :
. 4 oeufs eau chaude
. 125 g de sucre
. 1 sachet sucre vanillé
. 75g farine
. 50g fécule
. ½ c à s de levure chimique
Crème pâtissiere :
. ½ l de lait
. 3 jaunes d'oeuf
. 1 gousse de vanille
. 80 g de sucre
. 45 g de farine
. 250 de de framboises (+ quelques unes pour le décor)
Glaçage :
. 200 g de Chocolat
La recette
Pour le gâteau roulé : 1- Battre au fouet les jaunes d'oeuf avec un peu d'eau chaude pour les faire mousser. Y ajouter les 2/3 du sucre et le sucre vanillé afin d'obtenir une masse crémeuse
2- Battre les blancs en neige puis y incorporer le reste du sucre en continuant de battre .
3- Mélanger les jaunes, les blancs et la farine tamisée.
4- Garnir un plat de grandes dimensions d'un papier parcheminé beurré et fariné. Répartir la pâte, enfourner immédiatement à 190°C durant 14 minutes.
5- Après cuisson, démouler sur un torchon bien mouillé.
Pour la crème : 6- Mettre le lait à bouillir avec la vanille.
7- Casser les oeufs et séparer les blancs des jaunes.
8- Travailler les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que la pâte fasse le ruban (s'étire en ruban lorsqu'on la soulève à la cuillère), puis ajouter la farine.
9- Verser le lait bouillant sur le mélange en tournant bien. Remettre dans la casserole sur le feu. Faire cuire en tournant très soigneusement. Retirer après ébullition. Ajouter les framboises fraîches.
Pour le montage: 10- Etaler la garniture et rouler en faisant suivre le torchon.
11- Pour faire une "bûche", couper en biais les extrémités et replacer ces éléments supprimés sur le côté, pour faire croire à un départ de branche.
12- Faire fondre le chocolat au bain-marie avec le beurre et en recouvrir la bûche. Laisser reposer 6 heures au frais.
