. temps de préparation : 40 minutes
. temps de repos : 0 minute
. temps de cuisson : 8 minute
Ingrédients
Pour le biscuit :
. 4 oeufs
. 120 g de sucre
. 60 g de farine
. 40 g de Maïzena
. 1 sachet de sucre vanillé
. 70 g de beurre fondu + 10 g
Pour la crème :
. 100 g de griottines
. 250 g de mascarpone
. 15 cl de crème liquide très froide
. 50 g de sucre glace
Pour le décor :
. 100 g de chocolat noir
. 10 cl de crème
. 20 g de beurre
La recette
1- Préchauffez le four à th 7 (210°) et tapissez la plaque du four de papier sulfurisé beurré. Séparez les jaunes d’œufs des blancs, fouettez les jaunes et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse puis ajoutez la farine et la Maïzena tamisées.
2- Battez les blancs en neige ferme avec le sucre vanillé puis mélangez-les délicatement à la préparation précédente tout en versant le beurre fondu. Etalez cette pâte en rectangle sur le papier sulfurisé et enfournez pour 8 min.
3- Sortez le biscuit du four, posez-le sur un torchon, roulez-le sur lui-même avec le torchon et laissez refroidir. Egouttez les Griottines et mesurez 15 cl de leur jus. Battez la crème liquide très froide en chantilly en ajoutant la moitié du sucre glace. Mélangez le mascarpone et le reste de sucre glace à la fourchette et ajoutez délicatement la chantilly.
4- Déroulez le biscuit, imbibez-le du sirop de Griottines, répartissez les cerises, étalez la crème en une couche régulière puis roulez à nouveau le biscuit en serrant.
5- Préparez le glaçage :faites chauffer la crème dans une petite casserole et versez-la sur 50 g de chocolat coupé en morceaux, remuez puis mélangez au beurre. Avec un couteau économe, râpez le reste de chocolat en copeaux. Etalez le chocolat fondu sur la bûche, parsemez de copeaux de chocolat et réservez au frais jusqu’au moment de servir.
