. temps de préparation : 50 minutes
. temps de repos : 5 minute
. temps de cuisson : 15 minute
Ingrédients
. 3 clémentines
. 5 œufs + 2 jaunes
. 130 g de sucre
. 130 g de farine
. 30 cl de lait
. 50 g de chocolat blanc
. 150 g de beurre + pour la plaque
. 50 g de noix de coco râpée
. Violettes en sucre
La recette
1- Fouetter 4 jaunes, 100 g de suce et le zeste râpé d’une clémentine. Incorporer 100 g de farine, puis 4 blancs en neige. Etaler cette pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé beurré. Cuire 8 min au four préchauffé à 220°C. Démouler sur un torchon humide, ôter le papier et rouler le biscuit avec le linge.
2- Délayer avec le lait chaud le reste d’œufs, de sucre et de farine. Faire épaissir sur feu moyen en remuant. Hors du feu, ajouter le chocolat râpé et 6 quartiers de clémentines hachés. Laisser refroidir. Incorporer le beurre ramolli, réfrigérer 3 heures.
3- Dérouler le biscuit, le tartiner de crème, parsemer de quartiers de clémentines restants, rouler. Couvrir de reste de crème, saupoudrer de noix de coco et de violettes, réfrigérer 2 heures.
- coût :
€
