. temps de préparation : 55 minutes
. temps de repos : 0 minute
. temps de cuisson : 10 minute
Ingrédients
Pour la pâte à biscuit :
. 60 g de beurre
. 4 oeufs
. 125 g de sucre semoule
. 100 g de farine
. 1 cuillère à café de levure
Pour la ganache :
. 180 g de chocolat noir
. 15 cl de crème liquide
. 50 g de graines de cassis
. 1 sachet de thé
. 1 sachet de cassis sucre glace
La recette
1- Faire fondre le beurre. Préchauffer le four à 180°C.
2- Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes.
3- Dans une terrine, battre les blancs en neige en leur incorporant les 50 g de sucre petit à petit.
4- Mélanger, dans un récipient, les jaunes avec le reste de sucre jusqu’à l’obtention d’un ruban. Verser peu à peu la farine, le beurre fondu et la levure. Ajouter ensuite les blancs d’œufs, délicatement.
5- Etaler (sur 1 cm d’épaisseur) cette pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier de cuisson beurré. Faire cuire. Dès la fin de la cuisson, étaler cette pâte sur un torchon humide. La rouler avec le torchon et la réserver.
6-Préparation de la ganache : Cassez le chocolat en carrés dans un saladier. Le faire fondre au bain-marie doucement. Porter la crème liquide à ébullition et ajouter les deux sachets de thé. Laisser infuser pendant 1 minute. Verser la crème liquide bouillante sur le chocolat tout en remuant à l’aide d’un fouet.
7- Pour la décoration : Dérouler le biscuit délicatement et le tapisser d’une partie de la ganache, à l’aide d’une spatule. Lorsque la ganache est presque froide, décorer la bûche à l’aide d’une poche à douille. Saupoudrer de sucre glace.
