. temps de préparation : 60 minutes
. temps de repos : 0 minute
. temps de cuisson : 50 minute
Ingrédients
. 1.2 kg de pommes de terre épluchées et râpées
. 250 g de beurre
. 2 poireaux émincés
. 6 tranches de lard sans couenne détaillées en lardons
. 1 c à s de ciboulette hachée
. 200 g de grains de maïs surgelés
. 24 feuilles de pâte filo
. 12 brins de ciboulette
La recette
1- Cuire les pommes de terre à l’eau. Les égoutter et les réduire en purée avec 30 g de beurre.
2- Dans une sauteuse, faire fondre 30 g de beurre, et faire fondre les poireaux 5 minutes sur feu moyen. Réserver. Mettre les lardons dans la sauteuse et les faire brunir 5 min à feu vif. Les incorporer à la purée avec les poireaux et la ciboulette hachée.
3- Cuire le maïs 3 min à l’eau bouillante, l’égoutter et l’ajouter à la purée.
4- Faire fondre le reste de beurre. En badigeonner rapidement un moule à 12 muffins. Prélever 2 feuilles de pâte filo (couvrir les autres d’un linge humide). Couper les feuilles en deux et les enduire d’un léger badigeon de beurre. Les superposer délicatement, pour obtenir 4 épaisseurs de pâte. Préchauffer le four à 180 °C.
5- Déposer 10 g de purée au centre de la feuille e t en relever les coins pour les assembler en aumônière. Nouer avec un brin de ciboulette et tordre délicatement le sommet de l’aumônière. Faire dorer de 15 à 20 min dans le moule à muffins.
