. temps de préparation : 20 minutes
. temps de repos : 0 minute
. temps de cuisson : 15 minute
Ingrédients
. 4 tournedos de filet de porc
. 4 Saint-Marcellin
. 4 feuilles filo
. 1 kg brocoli
. 4 c à s de moutarde A l'Ancienne
. 25 cl crème fraîche
. 50 g de beurre
. Sel, poivre du moulin
La recette
1- Faites cuire à l'eau bouillante pendant environ 15 min les brocolis séparés en bouquets. Egouttez-les, écrasez-les à la fourchette et réservez quelques bouquets entiers pour le décor.
2- Faites dorer les tournedos à la poêle dans 20 g de beurre pendant 3 min de chaque côté. Laissez refroidir. Badigeonnez-les de moutarde et posez un Saint-Marcellin sur chaque tournedos. Poivrez.
3- Préchauffez le four th.8/9 (250°C).
4- Déposez la préparation au centre des feuilles de filo. Badigeonnez-les avec le reste de beurre fondu et refermez pour former des aumônières. Placez-les dans un plat allant au four et enfournez 10 min.
5- Pendant ce temps, dans une casserole, faites bouillir la crème, ajoutez les brocolis écrasés et 1 c. à soupe de moutarde. Salez et poivrez.
6- Disposez cette sauce au fond des assiettes, mettez les aumônières au centre et décorez avec les bouquets de brocolis restants.
