. temps de préparation : 30 minutes
. temps de repos : 0 minute
. temps de cuisson : 0 minute
Ingrédients
. 8 tranches de jambon de Bayonne
. 130 g de roquefort
. 125 g de mascarpone
. 5 c à s de crème liquide
. 2 endives
.1 pomme
. ½ citron
. 30 g de raisins blonds
. 12 cerneaux de noix
. 12 brins de ciboulette
. Poivre
La recette
1- Ebouillanter 8 brins de ciboulette et les rafraîchir. Ciseler le reste.
2- Préparer la garniture : ôter le tronc des endives, les couper en 4 et les tailler en tronçons de 1cm. Couper la pomme pelée et épépinée en dés, les citronner. Mélanger le tout avec 60 g de roquefort émietté, les raisins et les cerneaux de noix.
3- Mixer le mascarpone, la crème et le reste de roquefort, poivrer. Incorporer la ciboulette ciselée.
4- Disposer les tranches de jambon 2 par 2 en croix sur le plan de travail. Garnir le centre d’une cuillère de garniture et napper de crème. Fermer l’aumônière en rabattant les tranches de jambon, nouer avec 2 brins de ciboulette.
5- Servir frais avec le reste de salade d’endives et de crème.
Conseil
Vous pouvez remplacez le jambon par du saumon fumé, supprimez alors le roquefort et assaisonnez la sauce d’un jus de citron.
