. temps de préparation : 20 minutes
. temps de repos : 60 minute
. temps de cuisson : 20 minute
Ingrédients
. 2 poivrons rouges
. 2 poivrons verts
. 2 poivrons jaunes
. 2 gousses d’ail
. ½ botte de persil
. ½ botte de menthe
. 50 g de pignons
. 5 cl d’huile d’olive
. Sel, poivre
La recette
1- Préchauffer le four à 180°C. Couper les poivrons en deux et les épépiner. Les disposer, peau au-dessus sur la plaque du four, à mi-hauteur. Enfourner pour 20 min jusqu’à ce qu’ils soient bien grillés. Les peler. Les laver soigneusement pour s’assurer que tous les pépins et la peau soient éliminés.
2- Griller à sec les pignons dans une poêle. Peler et hacher l’ail. Ciseler les trois quarts du persil et de la menthe. Disposer les morceaux de poivrons dans un plat, parsemer de hachis d’aromates et de pignons. Saler et poivrer. Arroser d’huile, mélanger et laisser macérer au frais au moins 1 heure avant de servir avec le reste des herbes. Accompagnez ou non de tranches de pain grillé aillées.
