. temps de préparation : 10 minutes
. temps de repos : 0 minute
. temps de cuisson : 5 minute
Ingrédients
. 4 andouillettes labélisées A.A.A.A.A.
. Un gros fromage de Chaource (environ 500 g)
. ½ litre de crème fraîche
. 10 belles pommes de terre
. Sel, poivre
La recette
1- Huiler un plat en terre ou en fonte, déposer les andouillettes et les cuire à 180 °C pendant 5 à 7 minutes. Lorsqu'elles sont à point, couper les andouillettes en deux dans le sens de la longueur.
2- Prélever les trois quarts du fromage de Chaource, tailler de belles tranches que l'on dépose sur chaque moitié d'andouillette. Dorer au grill pendant 5 minutes.
3- Pendant ce temps, verser la crème dans une casserole, faire réduire légèrement et ajouter le quart restant de chaource, dont on aura pris soin d'ôter la croûte. Laisser fondre le fromage dans la crème, puis rectifier l'assaisonnement en sel et poivre.
4- Sortir les andouillettes gratinées du four. Dresser deux moitiés par assiette, entourer de sauce au chaource et servir avec des pommes de terre cocotte.
