. temps de préparation : 15 minutes
. temps de repos : 0 minute
. temps de cuisson : 20 minute
Ingrédients
Pour 20 biscuits:
. 2 blancs
. 125 g de sucre
. 125 g d'amande en poudre
. 1 c à s d'ameretto (facultatif)
. 2 gouttes d'essence d'amande amère
. Sucre glace
. 1 pincée sel
La recette
1- Battez les blancs en neige avec une pincée de sel. Ajoutez le sel en continuant de battre.
2- Avec une spatule en bois, incorporez délicatement la poudre d'amande et les arômes.
3- Avec une petite cuillère, formez des petits tas de pâte sur une plaque allant au four, recouverte de papier sulfurisé. Faites cuire 15 à 20 min dans le four préchauffé à 180°C.
Conseil
Les Amaretti connus mondialement comme le macaron italien sont des petits biscuits tendres ou secs à base d'amandes douces et d'amandes amères (d'où leur nom), ces dernières étant parfois remplacées par les amandes des noyaux d'abricot selon l'origine de la recette. Car si les Amaretti sont présents dans pratiquement toutes les régions d'Italie - particulièrement dans leur version tendre - chacune d'elles de la Lombardie à la Toscane en passant par le Piémont, de la Sardaigne à la Sicile se targue de détenir la véritable recette.
