. temps de préparation : 30 minutes
. temps de repos : 0 minute
. temps de cuisson : 15 minute
Ingrédients
. 300 g de pâte sablée
. 125 g de poudre d’amandes
. 80 g de pignons
. 125 g de sucre en poudre
. 125 g de beurre mou + 25 g
. 1 orange non traitée
. 2 œufs
. 2 c à s de farine
. 2 c à soupe de confiture d’abricots
. 1 c à s de rhum 1 pincée de sel
La recette
1- Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
2- Rincez l’orange, râpez l’équivalent d’une cuillère à café de son zeste et pressez-la en jus.
3- Dans un saladier, fouettez 125 g de beurre avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux. Ajoutez les œufs un par un en battant bien, afin d’obtenir une crème homogène.
4- Incorporez le zeste d’orange, la poudre d’amandes, la farine et la pincée de sel. Détendez avec le jus d’orange, le rhum et mélangez.
5- Etalez la pâte sablée dans des moules à tartelettes beurrés et garnissez avec la préparation aux amandes. Parsemez de pignons. Enfournez 35 min environ.
6- Laissez tiédir avant de démouler les tartelettes et garnissez-les au pinceau de confiture d’abricots chauffée au micro ondes. Servez.
Conseil
Pour que la pâte reste croquante, évitez de placer les amandines au réfrigérateur.
